Грибний сезон - як відрізнити їстівні гриби від отруйних: поради, що врятують життя

18.09.2018 10:09
0

Пояснюємо на пальцях

Вересень – дуже врожайний місяць для грибників. Літня спека вже минула, прохолодні ночі, дощі та рясні роси неабияк зволожують ґрунт. А це означає, що скоро почнуться грибні «жнива».

В Андріївському урочищі можна назбирати лисичок, маслюків, "зеленушок" і "синюшок". У сусідніх областях є більш врожайні місця. На Херсонщині рясно ростуть боровики, підосичники, піддубовики, гливи та сироїжки. В Одеській області є ще й рижики та опеньки.

На жаль, недосвідчені грибники часто нехтують основними правилами безпеки, що призводить до край сумних наслідків. Цього року в Україні вже зафіксовано чимало випадків тяжких отруєнь грибами. У сусідній Одеській області – навіть летальні випадки (зокрема, влітку померла вагітна жінка та її 11-річний син).

Маяк.Media підготував просту та змістовну пам’ятку про те, як відрізнити їстівні гриби від їх підступних двійників, як правильно збирати гриби та що робити при отруєнні.

Читайте також: Чого чекати від медичної реформи: 8 питань до замміністра

Правила збору грибів

Правила безпеки, що врятують життя

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що це за гриб, краще його не брати.
Ні в якому разі не збирайте гриби вздовж дороги. Гриби, які виросли в близькості від цивілізації, можуть містити солі важких металів та інші небезпечні для здоров’я речовини.
Під час грибного полювання не залишайте дітей без нагляду і ні в якому разі не дозволяйте їм пробувати на смак сирі гриби і ягоди.
Не збирайте грибів в целофанові пакети - врожай швидко в’яне. Найкраще використовувати для збору плетені кошики або торбинки з натурального матеріалу.
Перш ніж відправити гриб в кошик, уважно огляньте його з усіх боків. Він повинен бути без червоточин, зі світлим, але не білим, кольором пластинок і цілою ніжкою.
Найбільш вдалий час для збору грибів - ранкові години.
Прийшовши додому, переберіть гриби, ще раз уважно перегляньте кожен з них, почистіть і відваріть.
Ні в якому разі не пийте грибний відвар, воду необхідно злити, а гриби законсервувати або піддати подальшій термічній обробці.

Правила «гарного тону»

При зборі не брати «грибів-немовлят»

кошик від них не побільшає, а через день-два вони підростуть і зможуть зробити приємність іншому грибникові або ж якомусь лісовому мешканцеві;

Не пошкодити грибницю

щоб вона могла давати нові врожаї і в наступні роки; для цього трубчасті види грибів краще просто викручувати, а пластинчасті і сумчасті - зрізати або ламати

Їстівні гриби та їх двійники: як відрізнити

Маслюки та помилкові маслюки

Помилкові маслюки бувають як просто неїстівні, та і отруйні. Останні зустрічаються рідко. Неїстівні маслюки дуже гіркі. Якщо їх все ж таки з’їсти, це спричинить розлад шлунково-кишкового тракту. А от вживання отруйних маслюк може призвести і до летальних наслідків.

Білі гриби та сатанинські

У спеціалізованій літературі сатанинські гриби відносять до умовно-їстівних. Однак їсти їх без тривалого вимочування і варіння протягом менше 10 годин не можна. Якщо знехтувати цими умовами, то грибникові загрожує отруєння, можлива смерть.

Лисички та помилкові лисички

Отруєння такими лисичками не надто тяжке, але неприємне. Викликає діарею, блювоту та слабкий галюциногенний ефект.

Опеньки та помилкові опеньки

Симптоми і ознаки отруєння помилковими опеньками будуть залежати від конкретного виду гриба, а також від індивідуальних особливостей людського організму. Так, деякі представники даного сімейства хоч і називаються помилковими, все ж відносяться до категорії умовно-їстівних. Це означає, що при проведенні тривалої термічної обробки їх можна вживати в їжу. Деякі види помилкових опеньків, потрапляючи в організм, викликають лише легке отруєння, а інші можуть призвести навіть до летального результату.

Лісова печериця та бліда поганка

Близько половини всіх випадків отруєння блідою поганкою завершуються смертю протягом 58 днів. Решта пацієнтів одужують дуже повільно.

Розпізнати отруйні гриби: міфи та правда

Симптоми отруєння грибами

При отруєнні грибами латентний період триває від 2 до 20 годин (в залежності від кількості з’їденого та виду гриба). В цей час людина не відчуває ніяких змін і симптомів.

Проявляється дія отрути дуже раптово. З'являються важка нудота, інтенсивні болі в животі, кривавий пронос і кривава блювота, серцево-судинний колапс, головний біль, сплутаність свідомості, судоми. Людина може впасти в кому.

На другий день після вживання отруйних грибів з'являються жовтяниця, збільшується печінка, рівень глюкози в крові падає, організм зневоднюється.

Потерпілому загрожує смерть від гострого некрозу печінки, причому, протягом чотирьох днів.

Все, що потрібно знати про АЧС: чи впливає на людей та як вберегти домашнє господарство

Що робити при перших симптомах отруєння?

Звичайно, одразу викликати «швидку». Ні в якому разі не намагайтеся лікувати отруєння грибами вдома.
До прибуття лікарів треба промити шлунок: змусьте випити людину, що отруїлася, багато води, а потім викликайте блювоту.
Необхідно дати ударну дозу сорбентів (1 таблетка активованого вугілля на 10 кілограм ваги).
Якщо у хворого немає проносу, йому можна випити проносне.
Постійно давайте хворому пити якомога більше води. Велика кількість рідини допомагає очистити шлунок і вивести з організму шкідливі токсини. Це особливо актуально при блювоті і діареї, коли, як говорилося раніше, організм втрачає велику кількість води.
Важливо не залишати хворого, потрібно регулярно перевіряти його температуру і тиск до приїзду лікарів.